Para su preparación necesitarás:
Bizcocho
75 gr de margarina
200 gr de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
200 gr de harina
50 gr de cacao en polvo
1 1/2 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de sal
240 ml de leche
Para el relleno y la cobertura
125 gr. mantequilla
200 gr. azúcar glas
125 gr. queso en crema
1 cucharadita pasta de fresa (puré)
1 gota colorante rosa o rojo
50 gr. mermelada de fresa
6 fresas cortadas en trocitos pequeños
Preparación para el bizcocho
En un bowl agregamos la harina, el cacao, levadura y la sal y reservamos, por aparte en una batidora batimos el azúcar y la mantequilla hasta que obtengamos una mezcla cremosa, una vez hecho esto incorporamos los huevos uno a uno y batimos, añadimos la vainilla, la harina y la leche, hasta lograr una mezcla homogénea.
Precalentamos el horno a 160 c y horneamos nuestros cupcakes de 25 a 30 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, dejamos reposar por diez minutos antes de desmoldar.
Preparación cobertura y relleno
En un bol grande, se mezcla el azúcar glas y la mequilla y se bate hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadimos l cucharada de pasta de fresa y el colorante, mezclamos nuevamente hasta obtener una crema homogénea. Incorporamos el queso crema, y batimos.
Para rellenarlos solo realizas un pequeño corte en medio del cupcake y vertimos l crema hasta sobrepasar el cupcake y decoramos con fresas.
¡LISTO! Ya tenemos nuestros deliciosos cupcakes para compartir con nuestra persona especial.
