INGREDIENTES
1 pechuga de pavo de 3lbs
½ tz de vino blanco
3 cdas de sal
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de estragón
1 cda de ralladura de naranja
Pimienta y sal en grano
Jalea de guayaba
Salsa de chile chipotle al gusto
PREPARACION
Elabora una mezcla con el vino, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva y con ella marina el pavo introduciendo la mezcla con una jeringa especial. Deja en reposo por 4 horas como mínimo. Al finalizar este tiempo, en un sartén calienta las otras dos cucharadas de aceite y sella la pechuga previamente rociada con el estragón, la ralladura de naranja, la pimienta y sal. Luego, cúbrela con papel aluminio y cocina en el horno por 1½ hora.
Combina la jalea de guayaba con el chile chipotle. Al finalizar corta el pavo en slices, sirve con rodajas de naranja y la salsa de guayaba.
TIP. Para que cualquier tipo de ave, incluyendo el pavo, quede jugosa y brillante, inyéctala con una mezcla preparada con vino blanco, sal refinada y aceite de oliva. Recuerda que el pavo debe hornearse 30 minutos por cada libra de peso.
