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7 desayunos con huevo: fáciles y deliciosos

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20/sep 2020
  • Todo desayuno debería incluir huevos, las guías alimentarias actuales lo reivindican como un alimento saludable, una proteína de alta calidad. Versatil, práctico y sabroso, se adapta a los gustos de todos. Y para evitar el aburrimiento te presentamos siete propuestas de desayunos con huevos, una para cada día.
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    Todo desayuno debería incluir huevos, las guías alimentarias actuales lo reivindican como un alimento saludable, una proteína de alta calidad. Versatil, práctico y sabroso, se adapta a los gustos de todos. Y para evitar el aburrimiento te presentamos siete propuestas de desayunos con huevos, una para cada día.
  • MUFFINS DE HUEVO Y CHAMPIÑONES<br/><br/>INGREDIENTES<br/>Tres cucharadas de aceite para cocinar los champiñones /1 taza de espinacas frescas / Flores de brócoli picadas/ Una taza de tomate finamente picado/ 4 huevos /1 taza de queso mozzarella rallado/ 1 taza de champiñones en rodajas/ Sal y pimienta al gusto / Dos cucharadas de crema de leche (opcional)<br/><br/>PREPARACIÓN<br/>1/ Precalienta el horno a 350 grados F. 2/ Saltea los champiñones en aceite caliente por 5 minutos. 3/ En un tazón mezcla los champiñones con las espinacas, brócoli, tomate, los huevos batidos y si lo deseas, la crema. 3/Engrasa un molde para muffins y reparte la mezcla en partes iguales. Hornea por aproximadamente 20 minutos. Decora con queso mozarella o cheddar rallado.<br/>
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    MUFFINS DE HUEVO Y CHAMPIÑONES

    INGREDIENTES
    Tres cucharadas de aceite para cocinar los champiñones /1 taza de espinacas frescas / Flores de brócoli picadas/ Una taza de tomate finamente picado/ 4 huevos /1 taza de queso mozzarella rallado/ 1 taza de champiñones en rodajas/ Sal y pimienta al gusto / Dos cucharadas de crema de leche (opcional)

    PREPARACIÓN
    1/ Precalienta el horno a 350 grados F. 2/ Saltea los champiñones en aceite caliente por 5 minutos. 3/ En un tazón mezcla los champiñones con las espinacas, brócoli, tomate, los huevos batidos y si lo deseas, la crema. 3/Engrasa un molde para muffins y reparte la mezcla en partes iguales. Hornea por aproximadamente 20 minutos. Decora con queso mozarella o cheddar rallado.
  • TOSTADA DE HUEVO Y AGUACATE<br/><br/>INGREDIENTES. Media taza de hojas de espinaca /2 huevos /Dos rebanadas tostadas de pan de tu elección/ Sal y pimienta negra, al gusto /Un aguacate en cubos / Queso ricotta<br/><br/>PREPARACIÓN<br/>1/ Engrasa ligeramente una sartén con mantequilla amarilla, saltea las espinacas por unos tres a cinco minutos. Retira de la cacerola 2/ En la misma sartén, añade aceite de oliva y fríe los huevos a tu gusto, salpimenta. 3/Coloca el aguacate en cubos en las tostadas (también lo puedes aplastar en puré si lo prefieres) 4/Coloca el huevo y sirve de inmediato. Si lo prefieres, puedes agregar chile en hojuelas. <br/>
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    TOSTADA DE HUEVO Y AGUACATE

    INGREDIENTES. Media taza de hojas de espinaca /2 huevos /Dos rebanadas tostadas de pan de tu elección/ Sal y pimienta negra, al gusto /Un aguacate en cubos / Queso ricotta

    PREPARACIÓN
    1/ Engrasa ligeramente una sartén con mantequilla amarilla, saltea las espinacas por unos tres a cinco minutos. Retira de la cacerola 2/ En la misma sartén, añade aceite de oliva y fríe los huevos a tu gusto, salpimenta. 3/Coloca el aguacate en cubos en las tostadas (también lo puedes aplastar en puré si lo prefieres) 4/Coloca el huevo y sirve de inmediato. Si lo prefieres, puedes agregar chile en hojuelas.
  • BURRITOS CON HUEVO Y AGUACATE<br/><br/>INGREDIENTES<br/>1 cucharada de aceite de oliva / 1/4 taza de salsa de tomate natural / 6 huevos/ 1 chile jalapeño sin semillas cortado en cubitos / 1/4 cebolla morada finamente picada / 4 tortillas de harina integral o al gusto / 2 aguacates en rodajas / 1 diente de ajo picado.<br/><br/>PREPARACIÓN<br/>1/ Bate los huevos con una cucharada de leche para hacerlos más ligeros y esponjosos. Reserva. 2/ Calienta el aceite a fuego medio en una sartén mediana. Añade el chile, ajo y la cebolla y saltea un par de minutos hasta que estén tiernos. 3/ Bate los huevos una vez más y vierte en la sartén con la cebolla. Mueve para obtener unos huevos revueltos y retira del calor rápidamente para que no se sequen. 4/ Reparte los huevos en las tortillas. 5/ Añade el aguacate y jalapeño, envuelve y sirve caliente. 6/ Si deseas variar la receta puedes añadir jamón de pavo picado o bacon.<br/>
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    BURRITOS CON HUEVO Y AGUACATE

    INGREDIENTES
    1 cucharada de aceite de oliva / 1/4 taza de salsa de tomate natural / 6 huevos/ 1 chile jalapeño sin semillas cortado en cubitos / 1/4 cebolla morada finamente picada / 4 tortillas de harina integral o al gusto / 2 aguacates en rodajas / 1 diente de ajo picado.

    PREPARACIÓN
    1/ Bate los huevos con una cucharada de leche para hacerlos más ligeros y esponjosos. Reserva. 2/ Calienta el aceite a fuego medio en una sartén mediana. Añade el chile, ajo y la cebolla y saltea un par de minutos hasta que estén tiernos. 3/ Bate los huevos una vez más y vierte en la sartén con la cebolla. Mueve para obtener unos huevos revueltos y retira del calor rápidamente para que no se sequen. 4/ Reparte los huevos en las tortillas. 5/ Añade el aguacate y jalapeño, envuelve y sirve caliente. 6/ Si deseas variar la receta puedes añadir jamón de pavo picado o bacon.
  • FRITTATA <br/><br/>INGREDIENTES<br/>4 tomates (tres cortados en cubitos y uno reservar entero) /1 cebolla cortada en julianas/ Un zucchini cortado en dados/ Aceite de oliva extra virgen / 4 huevos / 50 ml de leche/ Sal / Pimienta / 25 gramos de queso parmesano<br/><br/>PREPARACIÓN <br/>1/ Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite de oliva 2/ Saltea la cebolla, calabacín y tomates, deja que se cocinen y retira de la sartén. Reserva. 3/ En un tazón grande, bate los huevos con la leche. Añade el sofrito de vegetales, queso, sal y pimienta. 4/ Vierte la mezcla en la misma sartén a fuego bajo. 5/ Corta en rodajas el tomate reservado, colócalo en la mezcla y deja que cuaje. 6/ Termina de cocinar en el horno, previamente encendido a 350 grados F. Retira cuando esté dorada. 7/ Sirve bien caliente.<br/>
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    FRITTATA

    INGREDIENTES
    4 tomates (tres cortados en cubitos y uno reservar entero) /1 cebolla cortada en julianas/ Un zucchini cortado en dados/ Aceite de oliva extra virgen / 4 huevos / 50 ml de leche/ Sal / Pimienta / 25 gramos de queso parmesano

    PREPARACIÓN
    1/ Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite de oliva 2/ Saltea la cebolla, calabacín y tomates, deja que se cocinen y retira de la sartén. Reserva. 3/ En un tazón grande, bate los huevos con la leche. Añade el sofrito de vegetales, queso, sal y pimienta. 4/ Vierte la mezcla en la misma sartén a fuego bajo. 5/ Corta en rodajas el tomate reservado, colócalo en la mezcla y deja que cuaje. 6/ Termina de cocinar en el horno, previamente encendido a 350 grados F. Retira cuando esté dorada. 7/ Sirve bien caliente.
  • HUEVOS RANCHEROS<br/><br/>INGREDIENTES <br/>4 tazas espinaca cortada/ 4 huevos / 1/4 taza cilantro fresco picado / 1/2 taza queso cheddar rallado/ 1 aguacate pequeño en cubos/ 4 tortillas de maíz tostadas o fritas/ 4 cucharadas de frijoles molidos o fritos /PARA LA SALSA 1 cebolla blanca pequeña finamente picada/ 1 cucharada mantequilla / 2 dientes de ajo finamente picado / 2 pimientos rojos picados sin semilla/ 2 hojas laurel / 1 cucharadita paprika / 1 pizca pimienta cayena / 5 tazas tomate maduro picado / una pizca sal gruesa<br/><br/>PREPARACIÓN <br/>1/ Primero prepara la salsa de tomate. En una sartén ancha saltea la cebolla con la mantequilla hasta que esté traslúcida.2/ Añade el ajo, pimiento, hojas de laurel y demás especies. Cocina a fuego medio por aproximadamente 2 minutos. 3/ Añade el tomate en cubos y un cuarto de taza de agua, salpimenta. 4/ Deja que se cocinen los ingredientes hasta que obtenga una textura espesa, de 10 a 15 minutos. 5/ Fríe o tuesta las tortillas, reserva calientes. 6/ Fríe los huevos uno a uno.7/ Para el Montaje: Unta cada tortilla con una cucharada de frijoles calientes, baña con salsa de tomate, coloca encima un huevo estrellado y un poco de aguacate, rocía con el queso.<br/>
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    HUEVOS RANCHEROS

    INGREDIENTES
    4 tazas espinaca cortada/ 4 huevos / 1/4 taza cilantro fresco picado / 1/2 taza queso cheddar rallado/ 1 aguacate pequeño en cubos/ 4 tortillas de maíz tostadas o fritas/ 4 cucharadas de frijoles molidos o fritos /PARA LA SALSA 1 cebolla blanca pequeña finamente picada/ 1 cucharada mantequilla / 2 dientes de ajo finamente picado / 2 pimientos rojos picados sin semilla/ 2 hojas laurel / 1 cucharadita paprika / 1 pizca pimienta cayena / 5 tazas tomate maduro picado / una pizca sal gruesa

    PREPARACIÓN
    1/ Primero prepara la salsa de tomate. En una sartén ancha saltea la cebolla con la mantequilla hasta que esté traslúcida.2/ Añade el ajo, pimiento, hojas de laurel y demás especies. Cocina a fuego medio por aproximadamente 2 minutos. 3/ Añade el tomate en cubos y un cuarto de taza de agua, salpimenta. 4/ Deja que se cocinen los ingredientes hasta que obtenga una textura espesa, de 10 a 15 minutos. 5/ Fríe o tuesta las tortillas, reserva calientes. 6/ Fríe los huevos uno a uno.7/ Para el Montaje: Unta cada tortilla con una cucharada de frijoles calientes, baña con salsa de tomate, coloca encima un huevo estrellado y un poco de aguacate, rocía con el queso.
  • HUEVOS POCHADOS CON ESPINACA<br/><br/>INGREDIENTES <br/>1½ libras de hojas de espinaca bebé/ 3 cucharadas de aceite de oliva / 6 dientes de ajo finamente picados/ 2 cucharaditas de sal / ¾ cucharadita de pimienta / 1 limón/ 4 huevos <br/><br/>PREPARACIÓN <br/>1/ En una sartén, saltea el ajo con el aceite de oliva por un minuto a fuego bajo. Evita que se quemen. 2/ Agrega la espinaca, sal y pimienta, remueve y tapa. Cocina por dos minutos. 3/Agrega el zumo de limón y rectifica la sal y pimienta. Reserva. 4/ Para hacer los huevos, calienta a fuego medio una ollita con agua y un chorrito de vinagre blanco y deja hervir. Abre un huevo y colócalo en una tacita; luego, con una cuchara o espátula, haz un pequeño remolino en el agua hirviendo y echa el huevo en el agua hasta que cuaje (por aproximadamente dos minutos). La clara debe quedar dura y la yema blanda. 5/ Repite el proceso con cada huevo. 6/ Para el montaje, reparte la espinaca en cuatro platos y coloca encima un huevo. Salpimenta o añade chile en hojuelas.<br/>
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    HUEVOS POCHADOS CON ESPINACA

    INGREDIENTES
    1½ libras de hojas de espinaca bebé/ 3 cucharadas de aceite de oliva / 6 dientes de ajo finamente picados/ 2 cucharaditas de sal / ¾ cucharadita de pimienta / 1 limón/ 4 huevos

    PREPARACIÓN
    1/ En una sartén, saltea el ajo con el aceite de oliva por un minuto a fuego bajo. Evita que se quemen. 2/ Agrega la espinaca, sal y pimienta, remueve y tapa. Cocina por dos minutos. 3/Agrega el zumo de limón y rectifica la sal y pimienta. Reserva. 4/ Para hacer los huevos, calienta a fuego medio una ollita con agua y un chorrito de vinagre blanco y deja hervir. Abre un huevo y colócalo en una tacita; luego, con una cuchara o espátula, haz un pequeño remolino en el agua hirviendo y echa el huevo en el agua hasta que cuaje (por aproximadamente dos minutos). La clara debe quedar dura y la yema blanda. 5/ Repite el proceso con cada huevo. 6/ Para el montaje, reparte la espinaca en cuatro platos y coloca encima un huevo. Salpimenta o añade chile en hojuelas.
  • CHILAQUILES <br/><br/>INGREDIENTES <br/>450 gramos de tomates, sin semillas y cortados en trozos grandes /1 jalapeño, sin semillas, cortado en trozos grandes / 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada /Aceite de canola / Sal / 1/4 taza de hojas de cilantro/ 5 cucharadas de jugo de limón fresco/ 3 cucharadas de crema agria o mantequilla crema / 12 tortillas de maíz, cortadas en tiras gruesas o triángulos y fritas al gusto/ 1/4 taza de queso feta desmenuzado / 4 huevos<br/><br/>PREPARACIÓN<br/>1/ Calienta el horno a 220 °C. 2/Prepara una bandeja para hornear con papel encerado. Coloca ahí los tomates, jalapeño y cebolla, rocía con una cucharada de aceite de canola y 1/2 cucharadita de sal. Asa los vegetales, moviéndolos de vez en cuando, alrededor de 20 minutos. 3/ Licúa los vegetales rostizados y agrega el cilantro y 3 cucharadas de jugo de limón. Procesa hasta conseguir una consistencia homogénea. Salpimenta. 4/ En un bol pequeño, mezcla la crema agria y las otros 2 cucharadas de jugo de limón. Sazona. Reserva. 5/ En una cacerola de mediana profundidad, coloca la salsa de tomates y hierve. 6/ Disminuye el fuego, agrega las tortillas fritas y cocina revolviendo de vez en cuando, aproximadamente cinco minutos 7/ Vierte encima y con mucho cuidado cada huevo para que se cocinen en la salsa, unos tres minutos más. No cocines demasiado para que las tortillas queden suaves. 8/ Divide los chilaquiles en cuatro platos y coloca encima de cada uno un cuarto de la crema agria, queso feta y cilantro picado.<br/>
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    CHILAQUILES

    INGREDIENTES
    450 gramos de tomates, sin semillas y cortados en trozos grandes /1 jalapeño, sin semillas, cortado en trozos grandes / 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada /Aceite de canola / Sal / 1/4 taza de hojas de cilantro/ 5 cucharadas de jugo de limón fresco/ 3 cucharadas de crema agria o mantequilla crema / 12 tortillas de maíz, cortadas en tiras gruesas o triángulos y fritas al gusto/ 1/4 taza de queso feta desmenuzado / 4 huevos

    PREPARACIÓN
    1/ Calienta el horno a 220 °C. 2/Prepara una bandeja para hornear con papel encerado. Coloca ahí los tomates, jalapeño y cebolla, rocía con una cucharada de aceite de canola y 1/2 cucharadita de sal. Asa los vegetales, moviéndolos de vez en cuando, alrededor de 20 minutos. 3/ Licúa los vegetales rostizados y agrega el cilantro y 3 cucharadas de jugo de limón. Procesa hasta conseguir una consistencia homogénea. Salpimenta. 4/ En un bol pequeño, mezcla la crema agria y las otros 2 cucharadas de jugo de limón. Sazona. Reserva. 5/ En una cacerola de mediana profundidad, coloca la salsa de tomates y hierve. 6/ Disminuye el fuego, agrega las tortillas fritas y cocina revolviendo de vez en cuando, aproximadamente cinco minutos 7/ Vierte encima y con mucho cuidado cada huevo para que se cocinen en la salsa, unos tres minutos más. No cocines demasiado para que las tortillas queden suaves. 8/ Divide los chilaquiles en cuatro platos y coloca encima de cada uno un cuarto de la crema agria, queso feta y cilantro picado.
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