2 latas de carne de cangrejo
4 onzas de queso Filadelfia
1 onza de cebolla picada finamente
1 onza de apio picado finamente
1 onza de cebollina picada finamente
1 cucharadita de mostaza dijon con semilla
3 cucharaditas de perejil picadito
6 cucharaditas de pan molido saborizado
Procedimiento
1/ Cocina con poco aceite, la cebolla, apio y cebollina hasta que estén traslúcidos.
2/ Transfiérelos a un bowl y mézclalos con el queso.
3/ Cuando la mezcla esté suave, agrega la mostaza, perejil y carne de cangrejo y mezcla todo con movimientos muy suaves y envolventes.
4/ Forma una torta y pásala por el pan saborizado.
5/En una cacerola, calienta aceite de canola a 325 y fríe la torta hasta que esté bien dorada.
6/ Sirve con arúgula, salsa de maracuyá y aderezo de rábano.
ADEREZO DE RáBANO
Ingredientes3 onzas de crema batida
1 onza de rábano rallado
Sal y pimienta negra al gusto
¼ cucharadita de ralladura de limón finita
¼ cucharadita de salsa Lea & Perrins y salsa de rábano
Preparación
1/ Ralla el rábano y colócalo en una servilleta de tela y exprímelo.
2/ Mezcla esa pasta con todos los ingredientes hasta que adquieran una consistencia suave pero firme.
3/ Sirve helado, como topping
del crabcake.
SALSA DE MARACUYá
Ingredientes½ cucharadita de azúcar
3 onzas de puré de maracuyá
2 onzas de aceite de canola
½ cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de salsa de chile dulce
Sal y pimienta
Jugo de limón al gusto
Procedimiento
1/ Mezcla a mano o en una batidora todos los ingredientes.
2/ Sirve para acompañar la arúgula.
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