Aprenda a controlar el consumo de la sal, ya que afecta su salud

Por Johana Reyes

Se reducir la ingesta de sal y sodio ya que esto afecta la salud del hipertenso

La regla básica dos gramos de sodio puede consumir una persona por día y cinco gramos de sal al día.
La regla básica dos gramos de sodio puede consumir una persona por día y cinco gramos de sal al día.

México

Es muy probable que haya escuchado que consumir sal en exceso no es bueno para la salud; sin embargo, lo primero que hay que aclarar es que sal no es lo mismo que sodio.

Julieta Ponce, nutrióloga del Centro de Orientación Alimentaria (COA), señala que a lo que se refieren entidades como la Organización Mundial de la Salud (OMS) es a que el consumo de sodio debe ser moderado para evitar, especialmente, problemas de hipertensión arterial.

El sodio, detalla, es un electrolito indispensable en el cuerpo humano para equilibrar los líquidos y a su vez la presión arterial, pero cuando hay exceso bloquea el libre paso del flujo sanguíneo.

Sin embargo, aclara, la sal no es la principal “culpable”. “Solo 40% de la sal que se consume en las mesas de las familias es sodio”, indica.

Ello no significa que se puede agregar indiscriminadamente sal a los platillos, sino que se debe ubicar muy bien cuáles alimentos contienen altas cantidades de sodio para disminuir su consumo. Ponce advierte: si quita la sal de la mesa, solo está impactando del 10 al 15% del consumo total, pero si eliminas los alimentos industrializados estás borrando de su dieta el 75% del sodio.

Los alimentos que contienen más sodio son los precocinados porque, además de que el sodio es un buen conservador, no deja que las bacterias se reproduzcan. Esa misma labor cumple en los embutidos y enlatados, por lo que no es conveniente consumirlos de manera continua.

Cuidado con los dulces: como las mermeladas y los purés de fruta tienen sodio para alargar su vida de anaquel.

Evite arroz, pastas o mezclas de cereales instantáneos o condimentados.

Consejos

1. Vea en las etiquetas la cantidad de sodio Si es alta, el fabricante la pone en gramos, si no, en miligramos.

2. Al eliminar los consomés en polvo Que se agregan a sopas y guisados se reduce el riesgo de desarrollar hipertensión.

3. Consuma pollo, pescado y carne magra En vez de enlatadas o ahumadas. Consuma frutas y verduras sin sal.

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