Ceviche de pescado

Ingredientes

1 kilogramo de pescado blanco

15 limones (su jugo)

3 tomates, picados y sin semillas

Sal y pimienta al gusto

½ cebolla finamente picada

10 aceitunas rebanadas

½ naranja (su jugo)

2 chiles serranos, sin semillas y finamente picados

3 cucharadas de aceite de oliva

¼ manojo de cilantro toscamente picado

1 pizca de orégano

1 aguacate

Modo de preparación

1. Lavar muy bien el pescado y retirar espinas o piel. Picar en cubitos.

2. Mezclar en un tazón el pescado, la cebolla y el chile serrano con el jugo de limón y dejar reposar por lo menos dos horas y media. Retirar el líquido sin exprimir.

3. Incorporar el tomate picado, las aceitunas y el cilantro. Añadir el jugo de naranja y sazonar con sal y pimienta, el orégano molido y aceite de oliva. Dejar reposar por unos 10 minutos y servir. Decorar con láminas de aguacate fresco y una rama de cilantro.