INGREDIENTES:
Para la corteza:
10 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
⅔ taza de azúcar en polvo
⅓ taza de cacao en polvo
1½ tazas de harina
2 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el llenado del caramelo:
¾ taza de crema dulce
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1½ tazas de azúcar superfino
½ taza de agua
½ cucharadita de sal marina
Para el Glaseado de Chocolate:
½ taza de crema dulce
5 onzas de chocolate negro, finamente picado
PROCESO:
Para la tarta: Coloca la mantequilla y el azúcar en un procesador hasta que tengan un color pálido. Unos 10 segundos.
Agrega el cacao en polvo, la harina, el huevo y la vainilla y amasa hasta que se forme una masa suave. Ponlo en un molde de 9 pulgadas y presiona el fondo y los lados superiores. Refrigera hasta que esté firme. Por lo menos 30 minutos.
Precaliente el horno a 177 grados C. Pincha la masa con un tenedor y hornear durante 15 minutos, o hasta que la masa se cocine un poco. Dejar de lado.
Para hacer el relleno de caramelo: Coloca la crema y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento y caliente hasta que la mantequilla se haya derretido; dejar de lado.
En una cacerola mediana, combina el azúcar y el agua a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Aumentar la temperatura, espera a que hierva sin revolver, hasta que oscurezca.
Retira del fuego y bate lentamente en la mezcla de crema (ten cuidado, ya que burbujea). Ponlo de nuevo en la cacerola a fuego lento y cocina, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que espese.
Agrega la sal marina y verter en el molde de la galleta. Refrigere hasta que cuaje. Por lo menos 30 minutos.
Para el glaseado de chocolate: Coloca el chocolate picado en un tazón mediano. Calienta la crema dulce en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva. Retira del fuego y vierte sobre el chocolate. Deja reposar durante 2 minutos, luego revuelva hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
Agrega el chocolate sobre la capa de caramelo. Refrigera hasta que se endurezca. Por lo menos 15 minutos.
