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El chef y propietario Daniel Humm se manifesto acerca de la crítica situación del importante restaurante de la ciudad de Nueva York. 'Definitivamente hay un signo de interrogación sobre Eleven Madison Park, si se reabre', comentó en exclusiva a Bloomberg Pursuits durante una entrevista.
También expresó su preocupación ya que para la reapertura de su negocio se necesitan millones de dólares considerando las necesidades de su equipo de lujo. Aclaró que su deseo y sueño es continuar cocinando con los ingredientes más exclusivos y potenciar su creatividad, pero ante la situación todo se vuelve un sueño efímero.
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El cierre obligatorio del restaurante de 80 asientos a mediados de marzo fue inesperado para el chef. Cuando comenzó el confinamiento se esperaba que solo fuera por un corto período, sin embargo a estas alturas el director ejecutivo de Union Square Hospitality Group, suspendió a su equipo de manera indefinida.
La parte más dificil para el chef y empresario ha sido dejar sin empleo a sus colaboradores. 'Todos tuvieron que irse a casa sin nada, situación que rompió mi corazón' agregó Hum. Las opciones de re- inventar su exitoso negocio han surgido, sin embargo las a rechazo debido a que su servicios no son prioridad para la población de New York, debido a la pandemia ed COVID-19.
'Fue tan intenso en Nueva York que no me pareció que el mundo necesitara comida Eleven Madison Park en cajas elegantes. Sabía que no ganaría tanto dinero. De todos modos, no quería que la gente estuviera expuesta; la entrega no es lo que hacemos ' agregó el chef.
Si Eleven Madison Park volviese a abrir, utilizara su restaurante para alimentar a las personas más vulnerables"La infraestructura para acabar con el hambre debe salir de los restaurantes. EMP es como un lienzo en blanco en este momento, tendríamos que redefinir lo que significa lujo, también será una oportunidad para seguir alimentando a las personas que no tienen nada. Ya no necesito alimentar solo al 1% de la población'.
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