Mother’s Day Sip & Shop
Si lo vemos desde el lado positivo, la cuarentena nos inspira a explorar nuevos sabores en la cocina, probar recetas y perfeccionar nuestras favoritas. A pesar de la restricción al acceso a supermercados, podemos conseguir una variedad de ingredientes, el chef José Luis Escalante comparte recetas a base de pasta que te resultarán fáciles y prácticas, con el toque característico de la cocina local. Toma nota y sorprende a los tuyos en casa.
Ensalada de corbatines con tomates cereza glaseados al balsámico
y mayonesa al pesto de culantro de pata
Ingredientes
Un paquete de pasta farfalle
½ bandeja de tomate cherry
1 taza de mayonesa
Culantro de pata
Un diente de ajo
Aceite de oliva extra virgen
El jugo de un limón
Almendras
Queso parmesano
Vinagre balsámico
Sal y pimienta
Preparación
- Cocina la pasta al dente, como lo haces usualmente.
- Prepara la mayonesa licuando la mayonesa, unas cuantas hojas de culantro, el ajo, una cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón, algunas almendras y una cucharada de queso parmesano. Si ves muy espesa la mezcla, agrega un poco de leche para diluir. Reserva.
- En una sartén caliente con aceite de olvida saltea los tomates, agrega un splash de balsámico termina con una cucharadita de azúcar sal y pimienta.
Fetuccini Alfredo al chipilín
El chipilín es una de las maravillosas plantas de occidente, es el ingrediente principal junto con el loroco de los famosos ticucos. Su sabor en salsas cremosas es muy parecido al de la espinaca.
Ingredientes
1 paquete de fetuccini
Aceite de oliva
3 dientes de ajo bien picados
Una taza de hongos, preferiblemente nativos del país
Un splash de vino blanco
Abundante queso parmesano rallado
1 ½ taza de crema de leche
Hojas de chipilín
Preparación
- Cocina la pasta al dente, como sueles hacerlo.
- Prepara la salsa Alfredo salteando el ajo y hongos en aceite de oliva. Agrega un splash de vino blanco.
- Recuerda que la buena salsa Alfredo debe de ser ligera, dentro de lo que cabe, es decir se espesa con la mera reducción del queso. Agrega la crema de leche y abundante parmesano rallado. Termina con las hojas de chipilín.
- Sirve con pechugas de pollo que cocinas aparte o antes de la pasta, condimentadas con sal, pimienta y ralladura de limón.
Pasta primavera con pechuga de pollo al grill
Ingredientes
1 paquete de 500 gramos de pasta larga de tu preferencia
2 tazas de salsa tomate casera
4 unidades de pechuga de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de tomates cherry
Hojas de albahaca
Peperoncinni seco
Parmesano rallado
Queso parmesano rallado
Hojas de arúgula
Preparación
- Cocina la pasta al dente, como lo haces usualmente.
- Condimenta las pechugas con sal y pimienta negra y cocínalas al grill. Reserva.
- En una sartén calienta aceite de oliva y saltea los tomates cherry. Cuando ya estén bien fritos vierte la salsa de tomate y luego agrega la pasta. Agrega peperoncinni seco y parmesano rallado al gusto.
- Sirve con unas hojas de arúgula y aceite de oliva al gusto. <
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