RECETA: Pechuga de pavo rostizado

Por Isabel Garcia

<p>Listos para la fiesta de navidad? La chef Paola Castejón nos da la receta para preparar Pechuga de pavo rostizado con salsa de guayaba y chile chipotle</p>

08/Sep 2016
Pechuga de pavo rostizado con salsa de guayaba y chile chipotle
Pechuga de pavo rostizado con salsa de guayaba y chile chipotle /

INGREDIENTES

1 pechuga de pavo de 3lbs

½ tz de vino blanco

3 cdas de sal

4 cdas de aceite de oliva

2 cdas de estragón

1 cda de ralladura de naranja

Pimienta y sal en grano

Jalea de guayaba
Salsa de chile chipotle al gusto

PREPARACION
Elabora una mezcla con el vino, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva y con ella marina el pavo introduciendo la mezcla con una jeringa especial. Deja en reposo por 4 horas como mínimo. Al finalizar este tiempo, en un sartén calienta las otras dos cucharadas de aceite y sella la pechuga previamente rociada con el estragón, la ralladura de naranja, la pimienta y sal. Luego, cúbrela con papel aluminio y cocina en el horno por 1½ hora.

Combina la jalea de guayaba con el chile chipotle. Al finalizar corta el pavo en slices, sirve con rodajas de naranja y la salsa de guayaba.

TIP. Para que cualquier tipo de ave, incluyendo el pavo, quede jugosa y brillante, inyéctala con una mezcla preparada con vino blanco, sal refinada y aceite de oliva. Recuerda que el pavo debe hornearse 30 minutos por cada libra de peso.

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