PUDIN DE ROMPOPO
Ingredientes
1 cucharada de Ron Flor de Caña 12 Años
2 ½ tazas de rompopo
½ taza de crema batida espesa
2/3 taza de azúcar
4 cucharadas de maicena
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
4 yemas de huevo
3 cucharadas de mantequilla sin sal en trozos
Preparación
1/ En una taza, combina el rompopo y la crema. Reserva.
2/ Tamiza el azúcar, maicena, sal y nuez moscada en una cacerola mediana y mezcla bien. Agrega las yemas de huevo y bate hasta que estén combinadas y suaves.
3/ Vierte lentamente la mezcla de rompopo en la de huevo mientras bates constantemente hasta que se combinen bien.
4/ Calienta una cacerola a fuego medio y añade la mezcla anterior. Cocina, revolviendo constantemente hasta que espese y comience a hervir, de 8-10 minutos. La mezcla debe cubrir el dorso de una cuchara. Deja hervir durante 30 segundos más.
5/ Retira del fuego y agrega el Ron Flor de Caña 12 Años y la mantequilla. Bate hasta que se derrita y quede suave. Pasa el pudín con un colador de malla fina en un tazón y sirve.
PONCHE ESPUMOSO DE RON Y FRAMBUESA
Ingredientes
1 tz de Ron Flor de Caña 12 Años
1 botella (750 ml) de champán rosado (frío)
1 litro de Ginger Ale (refrigerada)
10 onzas de frambuesas congeladas
Ramitas de menta fresca para decorar (opcional)
Preparación
1/ Vierte el Ron Flor de Caña 12 Años, el champán y Ginger Ale en una jarra grande o ponchera. Agrega las frambuesas ligeramente descongeladas y revuelve suavemente para combinar.
2/ Si lo deseas, adorna con menta al servir.
OLD FASHIONED VAINILLA CHAI
Ingredientes
Para el sirope simple de chai
4 bolsas de chai
1/3 taza de sirope de maple real
1 cdita de extracto de vainilla
Para el Old Fashioned
2 onzas (o 1/4 de taza) de Ron Flor de Caña 12 Años
1 oz de jugo de limón
1 pizca de Amargos de naranja 1-2 oz (o 2-4 cdas) de sirope de chai
Agua con gas
Canela y estrella de anís (opcional)
Preparación
1/ En una olla mediana, hierve una taza de agua. Retira del fuego, agrega las bolsitas de chai, tapa y deja reposar de 10-15 minutos.
2/ Retira las bolsitas de té y agrega el sirope de maple real. Lleva a ebullición a fuego alto. Deja hervir de 3-5 minutos, luego retira del fuego. Agrega la vainilla. Deja enfriar. Conserva en el refrigerador hasta 2 semanas.
3/ Prepara el Old Fashioned combinando en una coctelera el Ron Flor de Caña 12 Años, jugo de limón, amargo de naranja y 2 cucharadas del sirope de chai. Agita para combinar.
4/ Cuela el líquido en un vaso. Si lo deseas, agrega agua con gas. Adorna con canela y estrella anís.
PUDIN DE PAN OLD FASHIONED
Ingredientes
3 1/2 tzs de leche
2 tzs de azúcar
1 1/2 tzs de crema batida
1 cdita de extracto de vainilla
1 hogaza de pan de canela en espiral, cortado en cubos de 1 pulgada
1 tz de pecanas
Para la salsa de ron
2 cdas de Ron Flor de Caña 12 Años
1 tz de azúcar morena (compacta)
3/4 de cdita de canela en polvo
1/2 tz (1 barra) de mantequilla
1/2 tz de crema batida
Instrucciones
1/ Engrasa con mantequilla un molde hondo para hornear de 9 X 13. Bate los huevos en un tazón grande. Añade la leche, azúcar, crema y vainilla, mezcla bien. Agrega el pan y las pecanas picadas. Vierte la mezcla en el molde. Cubre y refrigera por dos horas.
2/ Precalienta el horno a 350 ° F. Hornea el pudín sin tapar hasta que esté inflado y dorado, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deja enfriar mientras preparas la salsa.
3/ En una cacerola a fuego mediano, derrite el azúcar morena y la mantequilla hasta que quede suave, aproxima-damente 2 minutos. Revuelve bien, Agrega la crema, ron y la canela y deja hervir a fuego lento.
4/ Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 5 minutos. Sirve caliente.
