Ingredientes
1 taza de cebolla roja finamente picada
2 cucharadas de ajo molido
1 taza de cilantro licuado
3 tazas de caldo de pollo
Una cucharada de pollo con piel
3 cucharadas de chicharos frescos
2 cucharadas de zanahoria finamente picada
2 cucharadas de chile morrón rojo finamente picado
1 taza de arroz blanco cocido
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto
Procedimiento
En una olla pequeña sofríe la cebolla roja y el ajo molido con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal, pimienta y comino. Cocina la mezcla a temperatura media por unos 10 minutos para luego agregar el cilantro licuado. Deja cocinar por 10 minutos más.
Quita el hueso a la pechuga pero con el cuidado de no retirar la piel. Sazona con sal, pimienta y comino y cocínala en una sartén con un poquito de aceite, dorando primero por el lado de la piel para que suelte su grasa.
Una vez cocida, retírala y resérvala aparte. En la misma sartén, saltea los chícharos, zanahoria y chile morrón a temperatura alta por 1 o 2 minutos.
Sirve disponiendo media taza de arroz blanco cocido, la mezcla elaborada al inicio y la mitad del pollo en cada plato. Luego corona con las verduritas salteadas. Listo! ¿Ves qué fácil resultó?
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