Chuleta de mero con salsa de toronja y semillas de marañón

Ingredientes

1 libra de mero

Aceite de canola o mantequilla amarilla

Sal y pimienta

Toronja en gajos sin piel

Brócoli

Habichuelas

Papas

Limpia el pescado y pártelo en chuletas de dos pulgadas de grosor. Sazónalas con sal y pimienta. Precalienta el horno a 325 F. En una cacerola de hierro y con el aceite de canola, sella las chuletas por ambos lados y luego introdúcelas al horno de 25 a 30 minutos para que la carne quede suave y la piel crujiente. Sirve con los gajos de toronja, papas al horno, vegetales al vapor y salsa de toronja y marañón.

Salsa de toronja y marañón

½ taza de perejil picado sin tallos

¼ taza de jugo de toronja

8 cucharadas de mantequilla amarilla

4 cucharadas de semillas de marañón bien picaditas

Precalienta una cacerola de hierro a temperatura media alta. Agrega la mantequilla amarilla y las semillas de marañón picaditas, permite que se cocinen y cuando la mantequilla se solidifique y las semillas vayan cambiando a color café, retíralas de la estufa. Agrega el perejil picadito, que debe estar lavado y bien seco. Incorpora también el jugo de toronja y sirve inmediatamente.