Creme Brulée

Ingredientes

• 1 vaina de vainilla cortada en dos (a lo largo)

• 2¼ tazas de crema para batir

• 1 taza de leche

• 10 yemas de huevo
• 5 cucharadas de azúcar

Para la cubierta crujiente:
• 4 cucharadas de azúcar

Modo de preparación

1. Precaliente el horno a 140 °C.

2. Retire las semillas de las dos mitades de la vaina de vainilla con el lado sin filo de un cuchillo. Mezcle en una cacerola las semillas, vaina de vainilla, crema y leche. Caliente a fuego lento hasta que empiece a burbujear. NO DEJES HERVIR.

3. En un recipiente mezcle las yemas con el azúcar y bata bien. Agregue esta mezcla a la crema y caliente a fuego lento de 5 a 8 minutos. NO DEJE HERVIR porque se pueden formar grumos.

4. Vierta la mezcla uniformemente en 6 refractarios pequeños. Coloque los refractarios dentro de un molde cuadrado y vierta agua fría en el molde hasta llegar a la mitad de los los refractarios. Hornee de 35 a 40 minutos.

5. Retire los refractarios del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Refrigere durante 3 horas o más.

6. Precaliente el horno a 240 °C antes de servir. Cubra cada refractario con el azúcar de manera uniforme. Coloque los refractarios en el horno de 2 a 3 minutos o hasta que el azúcar se dore y caramelice.
7. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 2 minutos antes de servir