En Danlí
Me encanta preparar recetas a base de frutas. Me gustan las bayas, los cítricos, ¡todas en general! Este mes, cuando el verano está en todo su apogeo, los invito a experimentar diversos sabores, desde una crema de limón hasta unas peras pochadas en panela.
No podían faltar las crepas, que para mí, son como un lienzo comestible en blanco que puedes pintar con casi todo. Como debes saber, son increíblemente versátiles por lo que es bueno tener una buena receta a mano.
Me encanta prepararlas en fiestas porque pueden ser hechas a tiempo para servirlas tibias. ¿Qué es lo que hace de estas crepas algo increíble? Bueno, unas cuantas cosas: están llenas de dulce de leche, que es básicamente leche y azúcar reducida a una consistencia de caramelo.
También están cubiertas con whipped cream y salsa de fresas que todo el mundo puede hacer. Espero las disfrutes. A continuación, mis propuestas.
Crepas con dulce de leche, honey whipped cream y salsa de fresa
INGREDIENTES(12 porciones)
1 1/8 tazas de harina
2 huevos ligeramente batidos
1 ½ taza de leche
½ taza de agua
3 cucharadas de mantequilla batida mezclada con una pizca de sal
1 cucharada de azúcar
Mezcla harina, sal y azúcar. Aparte, batir los huevos, leche y agua, y agrega esto a los ingredientes secos. Revuelve todo hasta obtener una consistencia homogénea y agrega la mantequilla batida, cubre y deja el resto de la mezcla en la nevera por media hora.
Calienta la crepera y engrásala con algo de mantequilla. Vierte suficiente mezcla en ella, 1/4 taza. Cocina a temperatura media por 1 minuto o hasta que esté ligeramente dorada, dobla y cocina por un minuto más.
DULCE DE LECHE INGREDIENTES
5 tazas de leche
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de baking soda
1 cucharada de extracto de vainilla
Pon a hervir la leche y agrega el resto de los ingredientes mezclando bien. Mueve ocasionalmente mientras cocinas a fuego bajo por 2 horas o hasta que la mezcla esté pegajosa y algo dorada.
HONEY WHIPPED CREAM INGREDIENTES
1 taza de heavy cream
4 cucharadas de miel (agrega más si te gusta más dulce)
Coloca la heavy cream en el bowl de la batidora eléctrica. Bate bien hasta que empiece a tener una consistencia uniforme. Apaga la batidora y agrega la miel, bate de nuevo a velocidad media o alta hasta que la crema forme picos.
Un básico...Salsa para todo!
Versátil. Muchos postres cambian radicalmente cuando viertes sobre ellos una salsa de frutas. Desde el helado, hasta las crepas. Va con todo! Aquí, una receta de salsa de fresas, baja en calorías pero ¡llena de sabor!
Salsa rápida de fresas ingredientes
2 tazas de fresas limpias y sin cáscaras
2 cucharadas de néctar de agave endulzadas a tu gusto.
Coloca las fresas y el agave en el procesador o en la batidora y elabora un puré suave. Prueba y ajusta la dulzura si es necesario. http://deliciousshots.blogspot.com/
LEMON CURD
¡Me encantan los limones! Son perfectos para todo tipo de platos. Inicialmente pensé en hacer barras de limón pero me decidí por una crema. La crema con croissant es mi combinación favorita. Aquí, cómo prepararla.
INGREDIENTES
5 huevos grandes
3/4 taza de jugo de limón recién exprimido
El zumo de cuatro limones
1 taza de azúcar
12 cucharadas de mantequilla
En una cacerola a fuego alto combina el jugo de limón, azúcar, zumo y los huevos, y mezcla hasta que esté todo bien combinado. Pasa la temperatura a media y cocina revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté pegajosa, o por lo menos de 13 a 15 minutos. Retira del fuego y agrega la mantequilla.
Yo hago esto en dos partes, hasta que todo esté muy bien incorporado y tenga una consistencia suave y sedosa. Deja enfriar completamente y refrigera por dos horas. ¡Sirve y combina a tu gusto!
PERAS POCHADAS EN PANELA
La panela es el dulce tradicional en Honduras, que no solo puedes usar en las clásicas torrejas sino también en diversas frutas. Si nunca lo has hecho, ¡inténtalo!
La panela básicamente es una pieza sólida de azúcar de caña sin refinar. La adoro desde la primera vez que la usé y viene de maravilla con frutas e incluso con panes.
INGREDIENTES
5 peras Bosc, peladas
16 oz de panela, ligeramente picada
7 tazas de agua
10 clavos de olor
2 rajas grandes de canela
10 granos de cardamomo
Coloca todos los ingredientes, excepto las peras, en una cacerola grande hasta que hiervan. Tapa y deja en hervor por 20 minutos y luego agrega las peras, escalfa por 25 minutos o hasta que estén tiernas. Sírvelas a temperatura ambiente con un scoop de helado de vainilla.
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