-6 lbs de jamón ahumado con hueso cocido
-Glaseado de Piña (vea abajo)
-Glaseado de Piña
-1 taza de azúcar morena
-1 cucharada de almidón de maíz (fécula de maíz)
-1/4 cucharadita de sal
-1 lata (8 oz) de piña en almíbar triturada, sin escurrir
-2 cucharadas de jugo de limón
-1 cucharada de mostaza amarilla
Modo de preparación
1. Precalienta el horno a 325°F. Coloca el jamón sobre la parrilla de una bandeja para asar poco profunda. Inserta el termómetro para carne en la parte más gruesa del jamón. Hornea sin tapar por 1 hora 30 minutos o hasta que la lectura del termómetro indique 135° a 140°F.
2. Prepara el Glaseado de Piña. Con la ayuda de una brochita, cubre el jamón con el glaseado durante los últimos 45 minutos de la cocción.
3.Retira el jamón del horno; cubre con papel aluminio sin que esté en contacto con el jamón. Deja reposar de 10 a 15 minutos para que sea más fácil cortar.
Para el glaseado:
Mezcla el azúcar morena, la fécula de maíz y la sal en una cacerola de 1 cuarto de galón. Añade la piña, el jugo de limón y la mostaza; revuelve. Cocina a fuego moderado revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y hierva. Hierve y revuelve por 1 minuto.
Otra opción:
Jamón al Horno con Glaseado de Azúcar Morena y Naranjas: Omita el Glaseado de Piña. Prepara el jamón siguiendo los pasos anteriores. En un recipiente pequeño, mezcla 1/2 taza de azúcar morena, 2 cucharadas de jugo de naranja o piña y 1/2 cucharadita de mostaza molida. Con una brochita, cubre el jamón con el glaseado durante los últimos 45 minutos de la cocción.Fuente: univision.com
