Ensalada de Huevo
Ingredientes:
1 huevo entero
1/3 aguacate machacado
1 cdita mostaza
1 cdita aceite de oliva
Sal y pimiento al gusto
2 tostadas de pan integral 100%
Preparación
Hervir huevo por ~8 minutos.
Mientras se hierve el huevo, en un bowl: machacar aguacate y combinar con mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta.
Una vez esté listo el huevo, descascarar y cortar en pedacitos.
Revolver huevo con mezcla de aguacate y servir sobre dos tostadas de pan integral
Sopa de Lentejas (~3 porciones)
Ingredientes
½ lb lentejas
½ taza picadillo: cebolla, tomate, ajo, chile dulce
½ taza de caldo de vegetales/pollo
1 diente de ajo, picado
2 cdas de aceite de oliva
Especies: orégano, paprika, sal, pimienta, especies italianas, polvo de ajo
1 tortilla de maiz
Preparación
En una olla, saltear ajo y picadillo em aceite de oliva
Una vez sofritas, agregar lentejas y sofreír por 3 minutos
Luego, cubrir lentejas con agua o caldo y sazonar con especies: sal, pimienta, oregano, paprika, especies italianas, polvo de ajo
Hervir por 20-30 minutos o hasta sentir lentejas suaves.
Servir con una tortilla de maíz o 1 paquete de galletas Sanissimo
Cheesecake bite *requiere preparación* (~3 porciones)
Ingredientes:
1 paquete Galletas Maria
2 cdas mantequilla de maní o almendras
3 cdas de yogurt griego
½ cdita de miel
½ cdita polvo de cacao
Preparación
Machacar galletas maría hasta que queden pedacitos bien pequeños
Agregar a las galletas María trituradas, 1 1/2 cdas de mantequilla de mani o almendra y mezclar bien.
En un traste para cupcakes, aplastar esta mezcla formando un crust.
En otro bowl, mezclar yogurt griego, miel, ½ cda mantequilla de almendras y polvo de cacao.
Una vez la mezcla este lista, agregar encima del crust.
Meter al congelador por ~2 horas.
Ensalada Quinoa Tropical (~2 personas)
Ingredientes
1 taza quinoa cocida (1/2 taza cruda)
½ taza mango, en cubitos
½ taza edamame, hervido
1 cdita cebollín, picado
1-2 cdas cilantro picado
¼ taza aceite de oliva
Jugo de limón (~1/4 taza)
1 cdita pesto
1 cdita mostaza
1 diente de ajo, picado
½ cdita sal
½ cdita pimienta
6 oz de pollo (opcional)
Preparación
En una olla, cocinar quinoa. En otra olla, hervir edamame.
Mientras cocinas la quinoa y edamame, picar mango, cebollín y cilantro.
En una licuadora, agregar: aceite de oliva, limón, pesto, mostaza, ajo, sal y pimienta. Licuar.
Una vez tengas todo listo, revolver quinoa, edamame, pollo, mango, cebollín y cilantro en un bowl. Agregar aderezo.
