1 .5 hogaza de pan campesino o pan de nueces, cortado en cubos grandes, aproximadamente de 2 centímetros *
2 manzanas verdes, grandes, sin cáscara, cortadas en cubitos
3 tazas de cebolla finamente picada
Media taza de apio finamente picado
1 libra de bacon cortado en tiras de 2 centímetros
1 taza de frutas secas: cranberries, albaricoques y tomates confitados
1 taza de nueces mixtas o almendras, pecanas, walnuts, semilla de marañón
1-2 tazas de caldo de res o pollo
1 taza de vino blanco o tinto
Hojas de laurel y salvia
Sal y pimienta
*Les recomiendo el pan campesino o pan de nueces de El Hogar, fue el que utilicé para la receta. Si compran dos, les queda la otra mitad para sándwiches de arándano, Dijon y pavo del día siguiente J
Precalentar el horno a 350 F (180 C). En una sartén grande sofreír el bacon, hasta que esté casi crujiente. Guardar la mitad de la grasa de la sartén y utilizar la otra mitad para sofreír la cebolla y el apio hasta que estén blandos. Luego agregar la manzana, las frutas secas, nueces y hierbas, sofreír hasta que la manzana comience a ablandar. Agregar el vino, y permitir que evapore unos 30 segundos, agregar el pan y caldo, y con movimientos envolventes mezclar los ingredientes.
Agregar sal y pimienta al gusto. Sacar del fuego. Colocar el relleno en un pyrex previamente aceitado. Si estuviese seco el pan, agregar un poco mas de caldo, vino y grasa del bacon. Hornear por una media hora hasta que comience a dorar. Rinde para 8-10 personas.
