#COACHELLA2024
La cuarentena también puede ser una etapa para experimentar nuevas recetas, especialmente de postres, que tanto encantan a los niños y que pueden llevar un toque de alegría a la mesa en estos días en los que estamos angustiados ante la dramática crisis sanitaria por el Covid-19.
Comenzaremos por un par de nuevos clásicos, el pie de limón y un pastel de crepas de tiramisú. A pesar de las limitaciones actuales, a través de los servicios a domicilio encontrarás todos los ingredientes.
Cheesecake de limón
Ingredientes para la base
2 ¼ tazas de galleta María molida
1 barra de mantequilla sin sal
3 cucharadas de azúcar granulada
Preparación
1/ Mezcla los ingredientes y coloca en un recipiente desmoldable de 9"
2/ Hornea por 10 minutos a 350 grados C.
Ingredientes para el cheesecake
24 onzas de queso crema
1 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de harina
½ taza de crema de batir
½ taza de crema ácida
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
4 huevos
Preparación
1/ Bate el queso crema y agrega el azúcar y harina.
2/ Una vez que la mezcla esté uniforme, agrega los huevos uno por uno sin dejar de batir.
3/ Cuando la mezcla esté bien integrada, agrega la crema ácida y crema de batir, jugo de limón y ralladura.
4/ Bate lentamente hasta que la mezcla esté uniforme.
5/ Vierte la mezcla en el molde con la base de galleta ya horneada.
6/ Hornea a 300 grados C. por 65 minutos.
7/ Deja enfriar por 2 horas y coloca en la refrigeradora por lo menos por 4 horas.
8/ Desmolda.
Para la salsa de limón
Cocina a fuego mediano y a baño María ⅓ de taza de jugo de limón, una cucharada de ralladura de limón, ⅔ de taza de azúcar en polvo, 6 yemas de huevo y la mitad de una barra de mantequilla. Mezcla hasta que espese.
Decora el pie con crema batida y limones.
Pastel de crepas de tiramisú
Ingredientes
3 huevos grandes
1 ½ taza de leche
⅓ taza de agua
3 cucharadas de brandy
1 ½ taza de harina
1 pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación
1/ Licúa todos los ingredientes hasta que la mezcla quede sin grumos.
2/ Calienta un sartén de 9", engrasa un poco, vacía ¼ de taza de mezcla y rota hasta cubrir la superficie.
3/ Deja cocinar aproximadamente un minuto y voltea la crepa por aproximadamente 15 segundos más.
4/ Repite hasta terminar la mezcla. Salen aproximadamente 18 crepas.
Para el relleno de crepas
Ingredientes
32 onzas de queso mascarpone
1 ½ taza de azúcar en polvo
⅓ taza de licor de café
1 shot de ron
Preparación
1/ Bate los ingredientes en batidora hasta que la mezcla esté uniforme.
Para armar las crepas
1/ Coloca una crepa en un molde de 9" desarmable. Después, coloca ¼ de taza de relleno.
2/ Alterna colocando crepa y relleno hasta terminar con una crepa.Deja un poco de relleno para el final.
3/ Refrigera por 2 horas por lo menos.
4/ Desmoldar.
5/ Coloca el resto del relleno encima y espolvorea con un cernidor 4 cucharadas de cocoa en polvo.
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