La decisión de adoptar un estilo de vida saludable llegó de forma natural para Paulina Joya cuando comenzó su etapa universitaria, a los 18 años. En medio de clases, horarios exigentes y comidas fuera de casa, la reconocida creadora de contenido e influencer hondureña, especializada en bienestar, estilo de vida y gastronomía saludable, entendió rápidamente que alimentarse a base de delivery para cada tiempo de comida no era ni sano ni sostenible.
Aprender a cocinar fue casi una necesidad, pero ese proceso despertó una pasión inesperada por la cocina consciente, dando origen a Crumbs by Pauli, su proyecto de granola artesanal, y marcando el inicio de un cambio profundo en sus hábitos y su forma de vivir.
Al inicio, reconoce que su motivación era superficial, más relacionada con la vanidad que con el bienestar real. Sin embargo, el proceso la llevó a una reflexión más profunda: comprendió que la salud es el bien más valioso que tenemos y decidió convertirla en su prioridad número uno. Ese cambio de perspectiva fue clave para sostener hábitos conscientes a largo plazo, desde un lugar mucho más genuino.
“Crecí viendo el ejemplo de mi abuela materna, quien ha sostenido hábitos saludables a lo largo de toda su vida y ha envejecido con gracia, energía y vitalidad. Ese es mi ultimate goal: llegar a su edad llena de vida”, dice Paulina.
¿Cómo equilibra una alimentación consciente sin caer en extremos?Creo que todo comienza con la educación. Cuando entendemos que la comida no es solo energía, sino información vital para nuestro cuerpo, sostener una alimentación saludable se vuelve mucho más natural y sostenible. Tener un propósito que vaya más allá de lo estético es clave.
Mi meta siempre es sentirme bien, y sé que ningún extremo me va a llevar a ese bienestar.
Al mismo tiempo, la comida también es placer, memoria y amor. Nunca le diré que no a un pedazo de mi pastel de chocolate favorito o a los tamales de Navidad hechos con la receta de mi tatarabuela. La diferencia es que la decisión es mía: el control lo tengo yo, no la comida.
También entiendo que la vida es cíclica. Hay etapas donde puedo ser muy disciplinada y otras donde necesito más flexibilidad. Lo importante es saber que siempre puedo retomar mis mejores hábitos, sin culpa ni juicios, solo desde la acción consciente.
¿Cuál es un hábito pequeño que cambió por completo su bienestar?
La gratitud. Cuando hablamos de bienestar solemos enfocarnos en la alimentación y el ejercicio, pero muchas veces olvidamos uno de los pilares más importantes: la espiritualidad. Practicar la gratitud es lo que más me conecta con esa dimensión y, con ello, con mi mejor versión.
¿Qué le diría a quienes sienten que comer sano es complicado o aburrido?
Si piensas que es aburrido, probablemente aún no has tomado verdadera conciencia. Todo empieza cuando entendemos que la salud es lo más importante que tenemos y que cuidarla, a veces, implica hacer cosas que no siempre resultan cómodas al inicio.
Con el tiempo, cuando empezas a sentir el bienestar que generan los buenos hábitos —esa sensación de fortaleza y vitalidad— se vuelve casi adictiva. Deja de sentirse como una obligación y se convierte en una elección, porque quieres sentirte bien.
En cuanto a que sea complicado, entiendo que hoy existe demasiada información y tendencias. Pero los pilares de una buena salud son bastante simples: Buena alimentación, movimiento diario, sueño de calidad, exposición solar y espiritualidad. Todo lo demás son extras. Si te enfocas en estos pilares, tu vida va a cambiar sí o sí.
¿Cómo nació la idea de Crumbs Granola y qué la motivó a crearla?
La primera receta nació un día cualquiera, estando aburrida en casa, hace aproximadamente siete años. Con el tiempo la fui perfeccionando. Cuando conocí a mi esposo, le regalé un freshly made batch, ya que él desayuna yogur, papaya y granola casi todos los días. Al probarla me dijo: “Pauli, tenes un producto estrella, tenes que comercializarlo”.
Nos dimos cuenta de que la granola es un producto que muchísima gente consume creyendo que es saludable, cuando en realidad muchas opciones comerciales son bombas de azúcar con muy poco valor nutricional. Identificamos una necesidad clara: una granola realmente saludable, libre de azúcares refinados, gomas y aditivos.
Después de varios intentos fallidos, en diciembre lanzamos Crumbs by Pauli. Actualmente contamos con tres sabores en presentaciones de 200 g y 400 g.
¿Qué hace diferente a Crumbs Granola frente a otras opciones del mercado?
Nuestras granolas están hechas con avena orgánica, algo fundamental considerando la cantidad de químicos que se utilizan en los cultivos convencionales. Además, son libres de azúcares refinados: utilizamos miel pura, en la cantidad justa para lograr un sabor espectacular y ese crunch que todos aman, sin comprometer nuestro objetivo principal de crear productos verdaderamente saludables.
También incorporamos ingredientes como nueces, semillas y quinoa inflada para elevar su valor nutricional. Y por último, pero no menos importante: el sabor y el crunch son incomparables.
¿Cuál fue el mayor reto al convertir una idea casera en una marca?
Establecer procesos. Son muchísimos detalles pero tengo claro que entre más claros y estandarizados sean nuestros procesos, mayor éxito tendrá la marca.
¿Cómo mantienen la calidad y el amor en cada producto al crecer como marca? Aunque el plan es ampliar nuestra línea de productos, no buscamos tener muchos. Queremos que cada uno sea un bestseller.
Todo comienza por mantenernos fieles a nuestra esencia y a nuestra visión, que va más allá del negocio: crear productos premium, pero accesibles. No somos una marca que solo vende munchies ricos; somos una marca que acompaña estilos de vida.
A través de plataformas como Instagram y TikTok, Paulina comparte recetas nutritivas, consejos prácticos de bienestar y blogs de su día a día
¿Cuál es su consejo infalible para organizar la cocina de forma práctica? Planificar el menú semanal cada domingo. Primero reviso lo que tengo en la refrigeradora y la despensa para evitar desperdicios. Luego defino los platillos y hago una lista de supermercado solo con lo necesario. Esto me ahorra tiempo, dinero y nos asegura comer rico y saludable durante toda la semana.
¿Cómo maneja la presión de ser referente de un estilo de vida saludable? No siento presión porque no busco validación externa. No pretendo tener una vida perfecta, sino una vida plena, vivida con conciencia y en constante evolución.
¿Qué la inspira cuando se siente bloqueada o cansada?
Viajar y estar en contacto con la naturaleza. Es mi terapia favorita.
¿Qué consejo le daría a mujeres que quieren emprender desde lo que aman? Primero, entender que el miedo suele ser una señal de hacia dónde debemos caminar. Donde hay miedo, hay oportunidad de crecimiento. Uno de mis autores favoritos dice que la Tierra es un lugar donde las almas vienen a evolucionar, no necesariamente a ser las más exitosas, tener la casa más grande o el cuerpo más fit. Mientras estés aprendiendo y evolucionando, estás en el camino correcto.
Segundo, aprender a sentirte cómoda con el “fracaso”. Nada es realmente un fracaso a menos que decidamos verlo así. Por ley de vida te vas a equivocar muchas veces, pero justo ahí está la oportunidad de crecimiento. Al otro lado de cada error hay experiencia y sabiduría que te acerca cada vez más a tus metas.
¿Un placer culposo que también disfruta sin culpa? Las papas fritas son mi debilidad. Mis favoritas son las de Soul Chkn y las que hago en casa, recetas que incluso he compartido en mis redes. También las preparo al horno para hacerlas más saludables; el truco está en dejarlas reposar en agua con hielo durante unos 40 minutos. Quedan espectaculares
¿Qué viene próximamente para Paulina Joya y Crumbs? Nuevos productos y muchas experiencias de marca, incluyendo brand trips. Sigan @crumbs.bypauli para enterarse de todo lo que viene.
