Prom season
Falta poco para la boda entre el príncipe Alberto y Charlene Wittstock. Y el príncipado monaguense ha dado a conocer el menú que se preparará para la boda real. La cena estará a cargo del chef Alain Duchase, quien al parece cocinará un menú que 'irá en armonía con la pareja
'El prestigioso cocinero, uno de los más importantes y admirados del mundo, ha declarado al periódico 'Nice Matin' que el soberano monegasco le ha pedido para la cena 'algo que se parezca' a él y a su prometida. Alain Duccase, admirado por su larga carrera como pionero y precursor de tendencias culinarias, ha sido elegido por el príncipe Alberto y Charlene para que se encargue de preparar la cena oficial de la boda real.
Para la cena oficial de la boda de Mónaco, Alaín contará con la ayuda de 350 personas. Su menú lo degustarán alrededor de 450 invitados, se servirá en las terrazas de la Casa de la ópera Garnier el próximo 2 de julio y será preparado en las cocinas de Luis XV en el Hotel de París con la ayuda del equipo de establecimientos que pertenecen a la Société des Bains de Mer (conocida por sus siglas SBM) de Montecarlo.
La pareja real ha querido destacar la cocina mediterránea seleccionando productos de la región, incluidos los de la finca que el soberano posee en Rocagel. "Tuve la oportunidad de dar un paseo hace unos años con el príncipe. Es su casa secreta, con un amplio jardín y una granja. Está muy unido a ese lugar, basta con mirar los cuidados que conlleva" declara Ducasse en una entrevista concedida al periódico Nice Matin. "En el jardín del príncipe crecen muy bien las berenjenas, los calabacines, los pimientos… Cuando el príncipe dio su consentimiento al proyecto, dijo que había que plantar más. Lo que se cocine el día de la boda se recogerá esa misma mañana", añade.
El prestigioso chef, volcará en la preparación de esta cena toda su experiencia. Según ha revelado Ducasse, el príncipe Alberto le dijo que él y su futura esposa "quieren algo que se parezca a ellos". "Lo importante", dice el chef, "es que esta cena esté en armonía con el mensaje que la pareja real quiere transmitir: la armonía, la sencillez, la precisión y la modestia, en el sentido de que hay que cuidar los escasos recursos del planeta."
"El 95 por ciento de los alimentos y bebidas que se sirvan en la cena nupcial se produce en un radio de 10 kilómetros", ha revelado el chef. "Se hará una excepción con unas gambas procedentes de la Riviera italiana y un vino muy agradable de Sudáfrica, lugar natal de la novia. Como referencia a la patria de Charlene, la tarta nupcial estará coronada por la protea, la flor nacional de Sudáfrica. El chef ha confesado que tiene preparado un postre sorpresa realizado con leche no pasteurizada de nueve vacas que pastan en las hierbas aromáticas de Rocagel. "No es un menú formal. No habrá ningún tipo de pescado noble, sino de la pesca sostenible. Tampoco habrá caviar. Nos hemos arriesgado con un menú mediterráneo un poco atrevido", declara el afamado cocinero. ¿Y han probado los novios la comida que se servirá en la cena de su boda? "Sí, y la futura princesa ha apreciado que no haya foie gras", comenta entre risas Alain Ducasse.
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