Almejas con vegetales rostizados

9 tazas de almejas limpias

(15 almejas por persona)

1/2 taza de mantequilla amarilla

2 tazas de cebollina rostizada

1/2 taza de chile rojo dulce en trocitos

6 - 8 ajos rostizados enteros

1/2 taza de perejil fresco picado

3 cucharadas de aceite

1 taza de vino blanco

3 libras de almejas pequeñas

Sal y pimienta al gusto

1 libra de linguini

1. En una cacerola profunda coloca todos los ingredientes, excepto el aceite.

2. Cuando se haya reducido el vino blanco, incorpora las almejas y deja que se cocinen de 5 a 7
minutos, hasta que se abran.

3. Sirve con pan francés bien tostado.

TIPS

+ Para rostizar la cebollina, córtala en trozos de una pulgada y ásala en una plancha bien caliente, un minuto por cada lado.

+ Rostiza los ajos colocándolos en una cacerola cubiertos con aceite de oliva y cocinándolos por 15 - 20 minutos en el horno, hasta que estén bien dorados.