INGREDIENTES:
8 huevos
200 gr de chocolate negro
300 gr de chocolate negro de cobertura
200 gr de fresas
200 gr de harina
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
50 gr de almendras
50 gr de pistachos
50 gr de nueces
harina y mantequilla para el molde
agua
1 chorro de ron
sal y pimienta
PREPARACIóN:
Para preparar el bizcocho, pon el chocolate en un bol y derrítelo a baño maría. En otro bol, mescla los huevos y agrega 50 gramos de azúcar y sigue mesclando. Añade la harina colada y mezcla con suaves movimientos envolventes. Añade el chocolate y sigue mezclando.
Una vez mezclado, pasa la masa a un molde cubierto con mantequilla y harina. Hornea a 190°C durante 20-25 minutos.
Para el almíbar, pon en una sartén 50 gramos de azúcar con un chorrito de agua. Una vez tenga consistencia, añade las fresas cortadas, una pizca de sal y pimienta. Deja que se cocinen durante 2 minutos.
Para el ganache (cobertura) funde el chocolate de en una cacerola. Agrega la mantequilla derretida. Mezcla bien.Retira el bizcocho del horno, dale la vuelta sobre un plato y pártelo por la mitad. Coloca en el centro la mita del almíbar de fresas.
La otra mitad del almíbar, añádele un buen chorro de ron y empapa bien las dos partes del bizcocho (la superficie que está cubierta de fresas y la tapa).
Une las dos partes del bizcocho. Cubre con el ganache y deja que caiga por los bordes Decora los bordes con las almendras, los pistachos y las nueces y deja que se enfríe durante 1 hora aproximadamente.
