Christmas Cookies
Ginger cookies decoradas, con sabor a Navidad en cada mordida.  |
24 cdas de mantequilla amarilla (temperatura ambiente).
1 taza de panela granulada.
½ taza de azúcar blanca.
2 huevos grandes a temperatura ambiente.
1 cdade esencia de vainilla.
3 tazas de harina todo uso.
1 taza de harina de pan.
2 cucharaditas canela en polvo.
1 cucharadita de allspice.
1 cucharadita de clavo en polvo.
1 cucharadita de jengibre en polvo.
1 cucharadita de sea salt.
2 tazas de azúcar glas.
1 cda de maple syrup.
4 cucharadas de leche.
Procedimiento:
1. Primero se busca convertir la mantequilla en "brownbutter" o mantequilla tostada. Para esto, colocar la mantequilla en una olla y derretirla a fuego medio. Cuando esté totalmente derretida, subir la temperatura a fuego medio-alto y mover constantemente hasta que se empiecen a formar pedacitos dorados y a despedir olor a nuez (entre 3 y 5 minutos).
2. Tomar la mantequilla tostada y dejarla enfriar un poco. Luego agregar la panela, el azúcar y mezclar hasta incorporar.
Agregar los huevos a la mezcla, uno a uno. Luego, agregar la vainilla y batir por unos minutos más.
3. En un recipiente aparte, mezclar los ingredientes secos (harina, sal y especias). Luego incorporarlo a la mezcla líquida hasta que esté bien mezclado.
4. Separar la masa en dos partes iguales y colocarlas entre dos piezas de papel cera. Formar discos y con el rodillo adelgazarla hasta que tenga media pulgada de grosor. Colocarla sobre una bandeja y refrigerar por 10-20 minutos.
5. Sacar la masa del refrigerador. Pasar los sellos para galleta por harina y presionar firmemente sobre la masa. Luego cortar con un cortador de galletas redondo. Con una espátula colocar la galleta sobre papel encerado y refrigerar o congelar por 40 minutos o más.
6. Precalentar el horno a 375°F. Colocar las galletas en una bandeja con papel encerado, dejando espacio entre ellas. Meterlas inmediatamente al horno. Hornear en la parrilla de arriba por 9 minutos y dejar enfriar por completo.
7. Para el glaze, mezclar el azúcar glas, el maple syrup y la leche. Sumergir la cara decorada de las galletas en este líquido. Colocarlas en una rejilla para enfriar, hasta que se sequen por completo.
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Peppermint Cookies
Galleta suave de chocolate cubierta de chocolate y peppermintcandy.Ingredientes (receta para 24 galletas):
20 cdas de mantequilla amarilla (temperatura ambiente)
¾ taza de light brownsugar
1 yema de huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ cucharadita de esencia de peppermint
2 tazas de harina todo uso
¼ de polvo oscuro de cocoa sin azúcar (Dutch process)
½ cucharadita de sea salt
½ cucharadita de polvo de hornear
½ taza de azúcar blanca
(Para la cobertura)
1 1/3 tazas de chocolate
¾ taza de chocolate blanco
1/3 peppermintcandy pulverizado
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Procedimiento:
1. Mezclar la mantequilla con el azúcar por 4 minutos o hasta que esté bien mezclado. Con la batidora en velocidad lenta, agregar la yema de huevo, vainilla y esencia de peppermint. Batir por 2 minutos más.
2. En un recipiente aparte mezclar los ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla líquida. Mezclar a velocidad baja por 2 minutos más. Hasta que todo esté bien incorporado.
3. Separar la mezcla en 2 partes y colocarlas sobre plástico para envolver. Moldear la masa en forma de "tronco" con un diámetro de 2 pulgadas. Envolver y congelar al menos por 1 hora.
4. Precalentar el horno a 350°F y preparar las bandejas para hornear con papel encerado.
5. Sacar el "tronco" del congelador y rodarlo sobre la azúcar blanca a manera de cubrirlo. Luego con un cuchillo, cortas piezas de ½ pulgada de grosor y colocarlas en las bandejas para hornear dejando espacio entre cada galleta. Colocar en el congelador por 10 minutos o 20 minutos en la refrigeradora.
6. Luego hornear en el centro del horno por 14 minutos. Dejar que las galletas se enfríen por completo.
7. Derretir los chocolates (por separado) en baño maría. Sumergir una cara de la galleta en el chocolate, quitando el exceso. Poner unas gotas de chocolate blanco encima y hacer espirales con un palillo de dientes (según el diseño que se busqué). Rociar el peppermintcandy pulverizado en las orillas y dejar que el chocolate endure antes de utilizarlas.
Si prefieres comprarlas que prepararlas, sigue en Instagram a @algodulcehn. También realizan diversos tipos de postres sabrosos.
