¡Nachos para todos!

Por Brenda Ortez

¿Quién no ama los nachos? El acompañante perfecto para un happy hour virtual estos días de cuarentena. Reúne los ingredientes y prueba esta receta infalible con un toque diferente. Recetas, fotos y food styling by Najwa Kronfel

15/Mayo 2020

A todos nos gustan los nachos. Acompañantes perfectos en toda celebración, tienen la versatilidad de prepararse con diversos ingredientes, según tus gustos personales.

Esta vez, la chef hondureña radicada en New York y autora de Delicious Shots, Najwa Kronfel, comparte su exquisita versión de nachos, "lo que los hace divertidos es la opción de agregarle cualquier topping. Mi receta es sin carne pero pueden agregarle cualquiera, desde pollo deshebrado hasta chorizo, es cuestión de gustos".

Aquí, todo lo que necesitas:

Nacho bar

Ingredientes

Salsa de queso (receta a continuación)

Guacamole (receta a continuación)

Frijoles refritos (receta a continuación)

Pico de gallo (receta a continuación)

Cebolla roja picada

Crema agria

Jalapeños en vinagre

Tus chips favoritos

Para la salsa de queso

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina para todo uso

2 tazas de leche entera

8 onzas de queso cheddar rallado

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1/4 cucharadita de pimentón dulce ahumado

Preparación

1/ Derrite la mantequilla en una cacerola mediana y luego agrega la harina. Bate bien hasta que quede suave y se convierta en una pasta rubia. Agrega la leche y sigue batiendo hasta que la mezcla esté suave.

2/ Una vez que la leche comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante un minuto y luego agrega el queso. Bate hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave, debe suceder bastante rápido.

3/ Una vez suavizada, agrega la sal, pimienta de cayena y el pimentón. Sirve inmediatamente ya que la salsa se endurecerá cuando se enfríe.

Guacamole

Ingredientes

3 aguacates maduros, cortados a la mitad, sin semillas y pelados

El jugo de una lima

1 cebolla roja pequeña picada

1 diente de ajo picado

1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos

1 tomate, sin semillas y cortado en cubitos

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de sal

1/4 taza de cilantro, picado

Preparación

1/ Agrega los aguacates y el jugo de lima en un tazón. Aplasta los aguacates usando un machacador de papas o un tenedor.

2/ Añade el resto de los ingredientes en el tazón y mezcla bien. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir.

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Frijoles refritos

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de canola

1 cebolla pequeña, en rodajas

2 tazas de frijoles negros cocidos

Preparación

1/ En una sartén, calienta el aceite y agrega las cebollas. Cocina las cebollas durante 5 minutos y luego agrega los frijoles.

2/ Revuelve suavemente, queremos mantener los frijoles enteros. Fríe durante 3 minutos o hasta que se evapore cualquier líquido.

Pico de gallo

Ingredientes

3 tomates, sin semillas y cortados en cubitos

1 cebolla roja pequeña, finamente picada

1 chile verde pequeño, cortado en cubitos

El jugo de una lima

1 cucharada de vinagre blanco

1/4 taza de cilantro picado

1/2 cucharadita de comino

Sal y pimienta para probar

Preparación

1/ Combina todos los ingredientes en un tazón. Cubre y deje reposar en el refrigerador durante una hora antes de servir.

Sirve todos los ingredientes en la mesa para que los comensales los preparen al gusto.

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