Pasta al pesto con camarones

Por Isabel Cristina García

¿Cansada de lo mismo? Si ya te aburriste de almorzar siempre lo mismo, intenta esta fácil receta para un almuerzo espectacular

09/Set 2016
 Pesto shrimp pasta
Pesto shrimp pasta

Sólo necesitas

2 libras de camarones pelados

1 libra de fettucine integral

1 huevo entero

Sal y pimienta recién molida

Para el pesto

1/4 taza de piñones

2 cucharadas de ajo

1/4 taza de aceite de oliva

1 taza de albahaca fresca

1/2 taza de queso parmesano

Preparación:

1. Para el pesto: en un procesador de alimentos, haz un puré con las nueces, ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede suave. A continuación, agrega la albahaca y tritura las hojas. Añade el queso y tritura hasta lograr la consistencia deseada. Por último, incorpora dos cucharadas de aceite de oliva.

2. Para la pasta: en una olla, pon a hervir suficiente agua, agrega un chorro de aceite de oliva y sal. Aparte, en una sartén a fuego alto, agrega aceite de oliva y los camarones salpimentados. Baja la temperatura y saltea. Continúa cocinando hasta que los camarones alcancen medio punto de cocción, alrededor de dos minutos, revolviendo todo el tiempo. Cuando hierva el agua, agrega la pasta y cocina al dente. Pasa la pasta al sartén donde se cocinaron los camarones, agrega el pesto, revuelve para que se incorpore bien toda la salsa. Sirve y disfruta.

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