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1 / 13En el mes de San Valentín, un chef y una event planner nos enseñan cómo convertir una reunión entre amigos, en un gran acontecimiento. ¿Qué necesitas? Ingredientes frescos, mucha imaginación y el sabor premium de Stella Artois. Adelante, conviértete en la anfitriona de una fabulosa celebración.
Recetas Chef José Luis Escalante Fotos y conceptualización Dany Barrientos Estilismo y montaje Lorena Midence Coordinación de producción Brenda Ortez Edición Ludwing Duarte Modelos Carol Midence y Katherine Mena -
2 / 13Pizza artesanal con filet américain y jamón
Ingredientes
Bases de pizza artesanal de Domo Pizzería
Para el Filèt Américain
1 taza de carne magra de res, molida en casa
1 yema de huevo
1 cucharada de chalote o cebolla morada molida
½ cucharada de mostaza francesa
1 cucharadita de salsa inglesa
Sal y pimienta
Para decorar
Lonjas de jamón crudo
Mozzarella affumicata en cubitos
Abundante aceite de oliva y tomates cherry rostizados
Preparación
1/ Brocha con aceite de oliva las bases de pizza artesanal ya horneadas y reserva.
2/ Mezcla todos los ingredientes del filèt américain hasta formar una pasta untable.
3/ Unta las bases de pizza con la pasta de carne y decora con jamón crudo, cubos de queso y algunos tomates. Sirve y disfruta.
Tip. El steak tartar o Filét Américain, como le llaman en Bélgica, es una receta tradicional de carne cruda que generalmente se consume acompañada de cerveza. Es un clásico que en los restaurantes se suele preparar frente a los comensales, rectificando sabores al gusto de cada uno.
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3 / 13Bruschettas con tomate atrufado
Rinde 6 porciones
Ingredientes
6 rodajas de pan artesanal de Domo
½ libra de tomates pequeños cortados en cuartos
1 cucharada de jugo de mandarina y un poco de ralladura
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de queso pecorino
2 cucharadas de aceite con trufas negras
Sal y pimienta rosada
Preparación
1/ Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta integrar bien.
2/ En una plancha, tuesta las rodajas de pan artesanal con aceite de oliva.
3/ Coloca una porción de la mezcla de tomate en cada rodaja.
4/ Termina con algunos granos de sal gruesa y aceite de oliva y sirve de inmediato.
Pêche au thon
Ingredientes
½ taza de cubos de tuna fresca
1 cucharadita de apio finamente picado
1/2 taza de melocotones en cubos
6 uvas verdes por mitades
1 cucharada de jugo de lima amarilla
2 cucharadas de aceite de macadamia
Sal
Pimienta rosada
Preparación
1/ Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta integrar bien.
2/ Sirve acompañado de Stella Artois, esta cerveza premium de estilo europeo es la combinación perfecta para resaltar los mejores sabores junto a la mejor compañía.
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4 / 13Trío de dip con crudités
Dip de crimini a la Stella
Ingredientes
½ taza de hongos crimini cortados en cubos pequeños + unos cuantos para decorar
1 cucharada de mantequilla amarilla
Algunas hebras de azafrán
¼ taza de Stella Artois
1 diente de ajo molido
¼ taza de cebollina picada
¼ taza de mayonesa japonesa
½ cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharada de apio en cubitos
Preparación
1/ En una sartén bien caliente, derrite la mantequilla y saltea los hongos en cubos con el ajo y cebollina, hasta dorar bien.
2/ Agrega el azafrán y la cerveza, y deja que se reduzca por completo.
3/ Retira del fuego y deja enfriar.
4/ Mezcla con el resto de ingredientes y sirve.
Dip de morrones y almendras
Ingredientes
2 chiles morrones rostizados sin piel
2 dientes de ajo
1 taza de almendras tostadas con piel
¼ taza de nueces
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1/ Trabaja todos los ingredientes en la procesadora de alimentos hasta integrar bien.
Dip de puerros con queso de cabra
Ingredientes
½ taza de queso de cabra
¼ taza de yogurt griego o labneh
½ taza de puerro cortado en cubos irregulares
1 cucharada de mantequilla
1 copita de vodka
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo molido
1 cucharadita de eneldo fresco picado
Preparación
1/ En una sartén precalentada coloca la mantequilla, hasta que comience a cambiar a un color caramelo claro y huela a nueces secas.
2/ Agrega los puerros y saltea a fuego alto por unos segundos. Termina con el jugo de limón y fuera del fuego vierte el shot de vodka. Deja enfriar.
3/ En un tazón mezcla todos los ingredientes hasta obtener una pasta semi untable. Termina con sal y pimienta fresca.
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5 / 13Pizza artesanal con filet américain y jamón -
6 / 13Ensalada estilo Lieja con sardinas fritas
Ingredientes
2 papas grandes cocidas
¼ libra de frijolitos verdes sin vena
4 champiñones frescos en rodajas
4 tomates cherry
1 tallo de cebollina
Rodajas finas de nabo
1 lechuga romana en tiras
½ taza de panceta ahumada en cubos
¼ taza de vinagre de vino tinto
¼ taza de aceite de oliva
3 sardinas
Sal y pimienta
Preparación
1/ Comienza por rebozar las sardinas en un poco de harina y llevándolas rápidamente a la freidora con abundante aceite caliente. Retira, escurre y reserva.
2/ En una sartén bien caliente cocina la panceta hasta que dore y suelte toda la grasa. Reserva.
3/ En la misma grasa caliente de la panceta saltea rápidamente todos los ingredientes, menos la lechuga.
4/ Termina con el vinagre y deja que se evapore. Retira del calor y de inmediato añade el aceite de oliva. Salpimenta.
5/ Para emplatar: dispón una cama de lechugas y sirve encima la mezcla de vegetales templada con la panceta.
6/ Decora con la sardina y si lo deseas agrega tomate cherry, rábano y guayaba en cuñas.
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7 / 13Mejillones con romero y Stella Artois
Ingredientes
1 libra de mejillones
2 ramas de romero
6 dientes de ajo en láminas
1 barra de mantequilla amarilla
1 cebolla morada chica molida
1 cucharada de harina
1 cerveza Stella Artois
1 taza de fondo de mariscos
Sal, tomillo y pimienta
Preparación
1/ En una sartén, saltea con abundante mantequilla los ajos y la cebolla hasta que esté traslúcida.
2/ Agrega los mejillones y cerveza, sube el fuego a muy alto y deja reducir hasta la mitad.
3/ Añade la harina y mezcla rápidamente.
4/ Agrega el fondo de mariscos, sal, pimienta y tomillo.
5/ Cocina un par de minutos más, retira del fuego y sirve caliente.
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8 / 13Foto: Revista Estilo -
9 / 13SALSA VERDE CON ESPINACAS Y QUESO AZUL
Ingredientes
1/2 taza de espinacas cocidas y drenadas1 taza de mayonesa
1/4 taza de queso azul
Preparación
1/ Une bien todos los ingredientes en una procesadora y sirve de inmediato.
SALSA TÁRTARA ESTILO BELGA
Ingredientes
½ taza de crema ácida
¼ taza de mayonesa
1 cucharadita de rábanos pelados y molidos
3 cucharadas de pepinillos molidos
1 huevo duro picado 1 tallo de cebollina picada o cebollitas de coctel
1 cucharadita de eneldo picado
2 cucharadas de jugo de limón amarillo
Sal y pimienta
Preparación
1/ Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta integrar bien. Sirve de inmediato.
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10 / 13SALSA ROSA DE REMOLACHAS
Ingredientes
1/2 taza de remolacha
1 taza de mayonesa
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de hinojo
1 cucharada de pepinillo sin semillas
Sal y pimienta
Preparación
1/ Une todos los ingredientes en un procesador y sirve de inmediato. -
11 / 13Ensalada de pasta con coles de Bruselas
Ingredientes
1 libra de farfalle artesanal cocinado y frío
½ taza de mayonesa
1 cucharada de pepinillos molidos
1 huevo duro picado
1 tallo de cebollina finamente picada
Chiles morrones en rodajas
1 taza de repollo de Bruselas cortados en mitades
½ taza de Stella Artois
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de vinagre de manzana
Preparación
1/ En una sartén bien caliente saltea las coles de Bruselas con mantequilla.
2/ Agrega rápidamente la cerveza y deja reducir a fuego muy alto.
3/ Añade el vinagre, sal y pimienta. Retira del calor y enfría de inmediato. Reserva.
4/ En un tazón, mezcla el resto de ingredientes y salpimenta.
5/ Decora con las coles frías.
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12 / 13Queso gouda empanizado
Ingredientes
½ libra de queso gouda
1 cerveza Stella Artois
4 fresas grandes
Pan brioche de un día anterior
Pistachos molidos
Preparación
1/ En un frasco esterilizado coloca el queso en trozos con las fresas.
2/ Vierte la cerveza y deja macerar en la nevera por 24 horas.
3/ Al día siguiente, retira el queso de la nevera y drena los líquidos.
4/ Empaniza los cubos pasándolos por harina, huevo y por último por las migas de pan brioche, mezcladas con pistachos.
5/ Fríe a temperatura media alta y sirve de inmediato acompañado de fresas y pistachos.
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13 / 13Albóndigas de cordero con barbacoa de guayaba
Ingredientes
1 libra de carne molida de cordero
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharada de cebolla molida
1 pizca de canela
1 pizca de paprika ahumada
Sal y pimienta
Mantequilla y aceite para cocinar
Preparación
1/ Mezcla todos los ingredientes y forma las meatballs.
2/ Cocina en una sartén con abundante aceite y mantequilla amarilla hasta dorar.
3/ Traslada a una bandeja resistente al calor y termina de cocinar en el horno.
PARA LA SALSA DE GUAYABA
Ingredientes
1 taza de pasta de guayaba
Ajo al gusto
Jengibre molido
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa A11 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de salsa de soya
Sal y pimienta
Preparación
1/ Corta la pasta de guayaba en cubos y cocina en una cacerola a fuego medio.
2/ Agrega un poco de ajo y jengibre molido y deja que espese.
3/ Retira del fuego y agrega el vinagre, salsa A1, salsa inglesa, salsa de soya, sal y bastante pimienta
