Sólo necesitas
2 libras de camarones pelados
1 libra de fettucine integral
1 huevo entero
Sal y pimienta recién molida
Para el pesto
1/4 taza de piñones
2 cucharadas de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de albahaca fresca
1/2 taza de queso parmesano
Preparación:
1. Para el pesto: en un procesador de alimentos, haz un puré con las nueces, ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede suave. A continuación, agrega la albahaca y tritura las hojas. Añade el queso y tritura hasta lograr la consistencia deseada. Por último, incorpora dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Para la pasta: en una olla, pon a hervir suficiente agua, agrega un chorro de aceite de oliva y sal. Aparte, en una sartén a fuego alto, agrega aceite de oliva y los camarones salpimentados. Baja la temperatura y saltea. Continúa cocinando hasta que los camarones alcancen medio punto de cocción, alrededor de dos minutos, revolviendo todo el tiempo. Cuando hierva el agua, agrega la pasta y cocina al dente. Pasa la pasta al sartén donde se cocinaron los camarones, agrega el pesto, revuelve para que se incorpore bien toda la salsa. Sirve y disfruta.
